Introduktion til SPRINGBOARD®
Restauranten serverer traditionel dansk mad. Til frokost smørrebrød – nogle smørrebrød helt traditionelle og nogle mere moderne. Til aften mange danske klassiske retter samt nogle mere moderne, hvor køkkenet varierer retterne efter årstiderne.
Profilen er traditionel dansk mad af gode råvarer, hvor moderne danske retter også inviteres indenfor. Restauranten er primært a la carte, men afholder mindre selskaber på op til 40 personer.
Alt bliver lavet fra bunden af gode råvarer. Der gås ikke på kompromis med kvaliteten.
Restauranten har mange stamgæster af moden alder. Gæsterne er voksne mennesker.
Fra 2023 er opstartet opslag på FB og Instagram, samt enkelte FB-kampagner. Suppleret med enkelte avisannoncer i lokalavis. Derudover medlemskab af områdets turist-markedsføring.
Hidtil har restauranten alene været markedsført i lokalavis og turist-markedsføring.
Nuværende ejere overtog pr. 1. januar 2023 og har ambitioner om at vækste restauranten.
Springboardet afholdes som en del af et udviklingsforløb for mindre virksomheder, som gennemføres af Sparekassen Sjælland-Fyn A/S og Motivhuset ApS. Springboardet afholdes som en del af et udviklingsforløb for mindre virksomheder, som gennemføres af Sparekassen Sjælland-Fyn A/S og Motivhuset ApS.
Punkter til sparring
Til dette SPRINGBOARD® søges paneldeltagere, der kan give sparring på følgende temaer (prioriteret rækkefølge):
Marketingstrategi
- Hvilke kanaler er mest effektive?
- Hvilken type markedsføring – opslag, annoncer, kampagner?
- Hvilken type indhold – ændringer på menuen, lokaler, begivenheder – eller?
- Hvilken målgruppe eller flere målgrupper samtidig– eksisterende aldersgruppe, eller yngre?
- Andre kreative tiltag som kan hjælpe til øget omsætning og indtjening?
Advisory Board
- Hvilke profiler bør virksomheden overveje til sit Advisory Board?
Industri: Fødevarer, Handel
Udviklingsstadie: Proof of Scale
Virksomhedens CVR-reg: Sjælland
Kompetencer der efterspørges til panelet:
- Marketing & Branding
- Kommunikation
- Forretningsudvikling
- B2C
- Bestyrelsesarbejde/Advisory Board
- Online marketing
- Strategi og vækstplaner
Virksomheden
A la carte restaurant med fokus på dansk mad af gode råvarer og god service med prisniveau i mellemklassen. Stemningen er afslappet og hyggelig.
Produkt/ydelse
Primært en a la carte restaurant. Både mod reservation, og som walk-in. Der afholdes mindre selskaber på op til 40 personer. Har afholdt enkelte smagninger – øl og vin.
Forretningsmodel
A la carte restaurant med potentiale for flere selskaber.
Kunder
De fleste lokale, men også gæster fra opland og mange turister. Danske gæster er typisk plus 50.
Markedet
Større provinsby med handelsliv og stort opland – ca 40 km fra København.
Konkurrenter
Der er mange spisesteder i byen, men 4 restauranter som er nærmeste konkurrenter. De har alle en lidt anderledes profil. Restauranten adskiller sig ved et større udvalg af smørrebrød, og særligt på fokus på danske retter til aften, såsom stegt flæsk med persillesovs, wienerschnitzel, mørbradgryde med små pølser, svampe og tomatpaprikasauce, rejecocktail, gammeldags æblekage, citronfromage, bananasplit mm.
Konkurrenterne er steakhouse, brasserie i profil.
Vækstpotentiale/mål/ambition
Ambitionen er at få en øgning i omsætningen på 10 % indenfor 1 år.
Ledelse og team
Ledelsen består af ejeren. Der er ansat en ny køkkenchef for 2 måneder siden. Derudover er der 2 tjenere som også har lettere administrative opgaver.
Økonomi/finansiering
Egenfinansiering. Der er ikke taget lån i bank eller lignende. Alt betales af kassebeholdningen. Restauranten gav underskud i 2023, som var 1. år – primært på grund af renoveringsomkostninger ved overtagelsen. Derudover er personalesammensætningen blevet trimmet i løbet af året.
Status
On-going og veletableret med potentiale for vækst.
